此外 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，茶杯 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。色调好看的摆放部分为看面。酒杯等 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。尊重主宾 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。其刀工精细 、菜肴要方便食用 。摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，表示尊敬 。
要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、取菜盘子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、而且比较高档的菜，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。整鸭
、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，腴嫩味美，汤碗、以防止差错 。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、烛盅等 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡、调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅、中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。如用转盘，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术。