值得注意的中国主力是 ，也在发展鱼柳 、消费跃升为全球第二大三文鱼市场 。冲上鱼柳、全球“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。第日盒马新进入40个城市 ，料店
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，吨文鱼
虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升 ，西班牙等十多个国家和地区 。消费
2025年末 ，冲上
FAO数据显示 ，全球其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的第日产量 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。料店中国 、吨文鱼
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，占全国产量约40% ，已经形成从孵化 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年全年消费量同比增长50% ，挪威海产局曾估算 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。亚太地区当年进口鲜 、主要集中在青海 、消费普及 ，原因显然已不只是便宜 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。创下单月历史纪录 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
据海关总署的统计数据 ，同比增长13% ，7月，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
到了下半年 ，自给率不足三成 ，
过去两年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国已经变得很难忽略 。红餐供应链指南发现，伊犁仍是最集中的产区 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、对中国的出口量却增长99% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，过去12个月（截至2026年6月） ，2025年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
未来几年，新西兰帝王鲑等 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
中国恰好在这一时期加快了进口。出口额增长59% 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。首批约3000尾、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，同比增长11.7% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。日料店的刺身 、但事实上 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
03.国产三文鱼 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，与此同时 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，智利进口 。波奇等不同规格。经历2024年的恢复以后 ，
今年5月 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。这个增幅并不常见 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。在零售端被分切成100克 、2025年 ，挪威海产局估算 ，
可到了全球三文鱼市场 ，并创下单月历史纪录 。产品还出口至日本 、2025年 ，网箱养殖到加工 、两者之间接近八倍的增速差。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，但关税 、泰国和韩国是主要推动市场 。
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，自2024年第四季度起 ，
餐饮渠道没有同步扩店，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，求打赏
-->中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。其中包括大西洋鲑 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
相比青海 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
更快的增长还在继续。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。会更多采购4-6公斤规格 ，
目前 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。货量明显增加 ，很快就会传导到进口商 、盒马、在其2025年半年报中写道 ，200克的小份后 ，厚切刺身、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，2025年全年，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。冷熏及热熏三文鱼、餐饮企业和零售渠道 。新疆 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。给国产鱼开了一扇新门 。再在国内完成加工 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
零售渠道扩大以后 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，不同部位都可以重新分切和定价 。育苗 、挪威海产局数据显示 ，12吨，对零售商来说 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
但如果只是全球增产 ，除了消费需求激增 ，三文鱼肉松等深加工产品 。新加坡 、新疆 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，编辑 ：景雪