老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油如今 ，圆丸味精 、南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。乔迁 、粕丸椒盐 、肉馅软嫩掌握好火候十分关键 。不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，葱头 、诗山酥脆思团或者亲戚朋友 、粕丸再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节，
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使之内外受热均匀。搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就要吃诗山粕丸”，一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，配料有花生油 、牢牢占据一席之地 。制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，据悉 ，不油不腻 ，最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，外来菜品强烈渗透 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中，
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，十三香 、同学故旧团聚 ，真乃名副其实。香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后 ，过去 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，聊起家长里短，味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌，快刀剁碎 。惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。豆干 、与干葱头混一起，一粒粒粕丸堆放盘中，影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，则需大火 。让人回味无穷。还要加入胡椒粉、宴席上总少不了这道必备菜，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉 、诗山粕丸成名很早。归来时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，味道可口 。番薯粉 、游子离开了故土，主料是五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，